Рулет из окуня
Это блюдо может служить украшением любого праздничного стола.
Его приготовление не займет много времени, а результат будет отвечать самому
изысканному вкусу. Предлагаем вариант ужина на двоих.
Необходимые ингредиенты для основного блюда:
две тушки окуня консервированная или слегка обжаренная печень
трески (можно взять печень налима или лосося)
красный репчатый лук
томатный соус
Если вы хотите приготовить томатный соус в домашних условиях,
то для этого потребуются: 1 ст. ложка муки, 1 ч. л. сливочного масла, 2 помидора,
очищенных от шкурки, 1 ст. ложка белого сухого вина. Прокаливаем на сковородке
муку, добавляем масло, аккуратно размешиваем с порезанными помидорами и вином.
По мере загустевания добавляем томатный сок. Соус должен иметь консистенцию жидкой
сметаны. Добавляем по вкусу соль, белый молотый перец, сахар, измельченный свежий
базилик или укроп.
Способ приготовления:
Рыбу чистим и потрошим. Отрезаем головы под углом, чтобы осталось
как можно больше мякоти. Снимаем филе на коже и нарезаем вдоль таким образом,
чтобы получились "штанишки". Сворачиваем рулеты и закрепляем их деревянными
палочками (можно зубочистками). Выкладываем вертикально рулеты на противень. Не
солим!
Печень трески режем кубиками размером по 1 см и помещаем внутрь рулетов
вместе с мелко нарезанным лу-1 ком. Вливаем туда - же томатный соус. Блюдо помещаем
в духовку и выпекаем при температуре 170° С в течение 10 минут. В это время готовим
гарнир. Обжариваем на кедровом масле порезанный пополам картофель, очищенные помидоры,
черемшу, лук. Вынимаем из духовки рулеты, освобождаем их от палочек, выкладываем
на тарелку, окружаем гарниром и украшаем зеленью и лимоном. По периметру блюдо
поливаем кедровым соусом. Приятного аппетита!
Гарнир:
- мелкий отварной картофель
- очищенные от кожуры помидоры
- черемша
- красный репчатый лук
- зелень
Кедровый соус:
1 ст. ложка очищенных кедровых орешков
2 ст. ложки маринада из-под черемши
четверть одного лимона
Соус готовим в блендере. Сбиваем кедровые орешки с маринадом
из-под черемши и выжатым лимонным соком.
|
