Фугу распространена в прибрежных водах Японии и Кореи, в длину составляет около 70 см. В ресторанах Токио стоимость суши из фугу достигает 750 долларов! И дело тут в трудоемкости приготовления. 2 года повара на специальных курсах учатся ее готовить, ведь порой отличить отравленный кусок можно только по малейшей разницей в цвете. После сдается государственный экзамен, во время которого повар готовит рыбу. Если попытка оказалась неудачной повара ждет смена специализации.

К фугу все японцы относятся с трепетом и поэтому смерть от дегустации блюда из нее считается почетной. В рыбе несмотря на весь процесс обработки остается яд ,который и приводит человека в состояние эйфории, разрывая его с реальностью. В специальных ресторанах подают целый обед их фугу: сашими, суп фугу-зосуи, обжаренная фугу. Все это время повар тщатльно следит за состоянием гостя, не давая ему превысить смертельную дозу яда.

Ежегодно в Японии потребляется около 20 тыс. тонн фугу, вместе с искусственно разведенной. Вкус у такой рыбы немного отличается от "дикой". А виной этому рацион, который существенно отличается от рациона их вольных сородичей. Дело том, что фугу накапливает яд, полученный от своей ядовитой жертвы. Следовательно, если кормить рыбу неядовитой пищей, то и она сама не будет ядовитой. А отсутствие яда никак не влияет на вкусовые качества, хотя гурманы считают, что секрет в популярности фугу именно в ее яде, при котором каждый кусок модет быть последним.