Паладин - немецкий полутвердый голубой (с плесенью) сыр.
Изготавливается из пастеризованного коровьего молока. Гладкая поверхность сыра белого цвета чуть влажная, пронизана прожилками голубой плесени. Вкус резковатый, свойственный сырам такого типа. Аромат несильный, цена небольшая.
Пармезан - один из самых древнейших (упоминание о нем относится к XIII веку), чрезвычайно твердый итальянский сыр, изготавливается из сырого коровьего молока.
Головка сыра Пармезан в виде цилиндра. Диаметр головки сыра от 18 сМ. до 24 сМ. и высотой от 40 сМ. до 45 сМ. Вес головки сыра, в среднем, 38 кГ. Содержание жира 32 %.
На съедобной корке сыра Пармезан отпечатаны название (номер) завода производителя, месяц и год производства и выдавлен логотип Консорциума Пармиджиано Реджиано, который проверил каждую головку сыра после года созревания и отбраковал те, которые не отвечают требованиям.
Пармезан выпускают трех степеней созревания: минимум - 1 год, средний - более года, старый - более 2 лет.
Пармезан обладает сложным фруктовым вкусом и очень твердой консистенцией - почти невозможно резать ножом.
Несмотря на высокую калорийность, сыр легко усваивается организмом, поэтому врачи рекомендуют его людям с ослабленнмым пищеварением, детям и тем, кому уже исполнилось 50 лет.
Сыру Пармезан, который выпускается в Италии (Пармиджиано Реджиано) присвоен статус PDO.
Пекорино Романо - итальянский твердый сыр из овечьего молока с твердой корочкой от бледно-желтого до темно-коричневого цвета, на которой выдавлены название сыра и логотип производителя.
Вообще, "пекарино" - семья сыров из овечьего молока. Слово "pecora", в переводе будет овца.
Головка сыра в виде высокого цилиндра диаметром 25 сМ. высотой 40 сМ. и весом до 20 кГ. Жирность сыра 40 %.
Консистенция сыра Пекорино Романо от твердой до очень твердой, цвет светло-желтый. Созревает сыр от восьми месяцев до года.
Вкус сыра пикантный, солоноватый, фруктовый с лимонным оттенком и привкусом овечьего молока. Аромат резкий.
Сыру присвоен статус PDO. Экспортируется во многие страны и в больших количествах в США
Пекорино Сардо - итальянский мягкий сыр из овечьего молока с гладкой и темной корочкой.
Головка сыра в виде низкого цилиндра диаметром 22 сМ. и весом до 4 кГ. Консистенция пастообразная, цвет зеленоватый. Вкус пикантный.
Пекорино Тоскано - итальянский мягкий сыр из овечьего молока с гладкой и темной корочкой.
Консистенция пастообразная, цвет белый. У Пекорино Тоскано, сделанного из коровьего молока, цвет желтоватый. Вкус мягкий, слегка пикантный.
Пелардон - французский мягкий козий сыр.
Вес круглой головки 60 грамм. Срок созревания 2 - 3 недели, жирность 50 %. Вкус очень мягкий с ореховым привкусом. Аромат резкий, с запахом козьего молока.
Пикодон - традиционный французский козий сыр.
Форм головки сыра небольшой плоский цилиндр диаметром 7 сМ. и толщиной до 3 сМ. и весом 150 грамм. Корочка может быть покрыта плесенью. Содержание жира 45% Консистенция мягкая, пастообразная, цвет белый. Вкус чуть кисловатый, аромат сильный.
Пон Л'Евек - французский мягкий сыр из коровьего молока.
Классический Пон Л'Евек квадратной формы со стороной квадрата около 10 см. и толщиной 2.5 см. Сыр имеет бело-оранжевую корочку. Консистенция нежная и мягкая, цвет сыра бледно-желтый. Вкус чуть солоноватый, богатый кремовый а запах острый и сильный.
|
|
НОВОСТИ
Салон Шоколада 2011, Болонья. (“Salon du chocolat”)
С пятницы 25 по воскресенье 27 февраля 2011 года, с 10 до 19, будет проходить в в Sala Маджоре в Болонье (экс. Галерея современного искусства - Дворец конгрессов), в этом элегантном и красивом месте помнящим немало самых престижных международных мероприятий, произойдет одно из самых значимых событий посвященных шоколаду - "Салон Шоколада", авторами которого в провинции Болонья выступили Confcommercio Ascom.
Читать далее...
|
Нестле объявил о возобновлении производственной деятельности на своих заводах в Египте
Nestle — крупнейший мировой производитель
продовольствия и напитков, объявил о возобновлении производственной
деятельности на своих заводах в Египте
Читать далее...
|
"Нестле" закрывает три завода в Египте.
"Нестле" закрыла три завода в Египте - и свое представительство в Каире - из-за политической нестабильности в этой африканской стране.
Читать далее...
|
РЕЦЕПТЫ
Рецепт 1. Полезный горячий шоколад
2 стакана молока - с низким содержанием жира, обезжиренного, соевого или рисового молока
2 чайных ложки 70% горького шоколада или какао-порошка
2 чайных ложки сахара - тростникового сахара, сахарного песка или заменителя сахара
Читать далее...
|
Здоровье на Вашей тарелке! Ореховое пирожное в шоколадной глазури “Сладкоежка”
Для приготовления пирожного потребуется: 200 гр. сливочного масла, 400 гр. мелкозернистого сахара, 400 гр. картофельной муки, 1 ст. ложка тёртой лимонной цедры, 12 сырых яиц, ½ стакана измельчённых ядер грецких орехов, 150 гр. тёмного шоколада (плиточного), 1 ½ ст. ложки сливочного маргарина, 1 ч. ложка сливочного масла, ⅓ ч. ложки молотой корицы, несколько капель лимонного сока.
Читать далее...
|
Домашнее печенье (из мясорубки)
Сегодня попробовала это печенье, очень вкусно, завтра наверное прийдётся
делать ещё.Олеся спасибо Вам большое за такие вкусные рецепты!!!!!!
Читать далее...
|
|
