|
Маасдам - голландский твердый сыр швейцарского (Эмменталь) типа производится из коровьего молока.
Срок созревания сыра не менее месяца. Содержание жира 45 %.
Сыр Головка сыра в виде низкого цилиндра весом в 6 кг - малый и 12 кг - большой, с коркой желто-красного цвета.
Маасдам имеет мягкую пластичную, сливочную консистенцию с большими глазками шарообразной формы и бледно-желтый цвет.
Вкус ярко выраженный, сладковатый с тонким ореховым привкусом и несильным мягким ароматом.
Магрэ - шведский низкокалорийный сыр из коровьего молока с легким привкусом ореха.
Марибо - традиционный датский полутвердый сыр из пастеризованного коровьего молока.
Выпускается в виде низкого цилиндра или блока с корочкой бледно-желтого цвета. Созревает четыре месяца и более, содержание жира от 30 % до 45 %. Сыр твердой консистенции с многочисленными маленькими глазками. Вкус слегка сладковатый, мягкий, аромат несильный.
Маруай - французский мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока.
Сыр в форме куба со стороной в 13.5 см и весом 750 грамм. Содержание жира не менее 40%. Созревает сыр от одного до четырех месяцев. Сыр Маруай имеет сероватый цвет и очень резкий вкус и запах.
Медынский - мягкий сыр, выпускаемый в России.
Головка сыра, изготовленного из и пастеризованного коровьего молока, в форме бруска весом от 0.15 кг до 1.3 кг. Консистенция маслянистая, пластичная и нежная, цвет от белого до светложелтого. Вкус пикантный острый, аромат несильный.
Меттон - очень древний тип французского сыра. История его изготовления в Европе насчитывает около 2500 лет, производится из обезжиренного молока.
Мимолет - французский твердый сыр из непастеризованного коровьего молока.
Выпускается сыр в виде шара до 20 сМ. в диаметре и похож на голландский сыр Эдам, но со съедобной серой корочкой. Консистенция сыра упругая плотная с небольшим количеством глазков, цвет светлооранжевый из-за введенного в сыр натурального красителя. Вкус слегка сладковатый фруктовый. Аромат тонкий, ореховый.
Мондзеер - австрийский традиционный полутвердый сыр из коровьего молока.
Сыр с яркой съедобной оранжевой корочкой созревает от двух до трех месяцев, содержание жира составляет 45%. Сыр Мондзеер похож на Мюнстер, хоть его консистенция более твердая. Вкус у него кисло-сладкий и аромат чуть пряный.
Монтаньоло - немецкий мягкий сыр с голубой плесенью из коровьего молока.
Головка сыра с корочкой от белого до серого цвета с маслянистой, эластичной текстурой бледно-желтого цвета и синими прожилками голубой плесени. Сыр Монтаньоло с богатым, пикантным, слегка сладким вкусом и тонким, характерным ароматом.
Мюнстер - один из самых благородных мягких французских сыров.
Сыр с красноватой, корочкой изготавливается из коровьего молока, пастеризованного (промышленность) и непастеризованного (фермерские хозяйства).
Срок созревания сыра Мюнстер от одного до трех месяцв (в зависимости от размера) в условиях высокой влажности.
Консистенция пастообразная, цвет светло- желтый. Вкус острый, пикантный, аромат резкий. Головка сыра в виде плоского цилиндра диаметром 12 см - 20 см толщиной 3 см - 5 см весом от 300 гр до 1.5 кг. Содержание жира в сыре 45 %.
Разновидность "Muenster Gеromе" содержит в массе сыра семена аниса, а "Muenster au Zira" содержит тмин.
Сыру Мюнстер, который выпускается в Эльзасе и Лотарингии присвоен статус PDO.
Этот сыр выпускается во многих европейских странах и в США. В немецком городе Мюнстер сыр Мюнстер не выпускается и никогда не выпускался.
|
