Голландский - твердый сыр со слегка острым вкусом. Аналог голландского сыра Эдам. Занимал самый большой обьем среди сыров выпускаемых в СССР. Сейчас широко выпускается в России.

Горгонзола Маскарпоне - итальянский мягкий голубой сыр (с плесенью) из коровьего молока.
В сыре чередуются слои "сладкой" Горгонзолы и сыра Маскарпоне. Итенсивный и резкий вкус Горгонзолы сдерживается мягким кремовым вкусом Маскарпоне. А в нежном аромате присуствует острый запах голубой плесени. Цена сыра выше чем цена сыра Горгонзолы и чем Маскарпоне.

Грано падано - итальянский твердый терочный сыр изготавливаемый из сырого молока.
Головка сыра в виде высокого цилиндра, весом до 35 кГ. срок созревания от 8 месяцев до 2 лет. Консистенция плотная, зернистая. Вкус нежный, сладковатый, аромат прянный и сильный.

Грюйер - швейцарский, классический твердый сыр в виде огромного плоского цилиндра весом до 45 кГ. с темной коркой и крупными "глазками".
Сыр Грюйер изготавливается из коровьего молока только с июня по сентябрь и созревает 4-8 месяцев. Сыр имеет плотную консистенцию, фруктовый слегка солоноватый вкус и цвет от светло-желтого до желтого. Содержание жира 45 %.
При созревании (хранении) год и более вкус сыра становится насыщенным и с крепким ароматом. Соответственно увеличивается и цена.
В очень большом количестве (25 % общего объема выпуска сыров) Грюйер выпускается во Франции и в меньших количествах - в некоторых странах Европы.