|
Бакштейн (лимбургский сыр) в переводе с немецкого - "кирпич", названный так из-за своей формы.
Мягкий сыр из коровьего молока. Производится с различным содержанием жира от 20 % до 50 % и весом до 1 кг.
Съедобная корочка сыра покрыта красной, сильно пахнущей плесенью. Сам сыр белого до светло-желтого цвета с характерным вкусом и сильным специфическим запахом. Чем сыр старше, тем вкус острее, аромат сильнее и цена больше.
Лимбургский сыр впервые был сварен в Бельгии, но особенно популярен стал в Германии и Австрии и здесь же получил свое второе название.
Банон - круглый мягкий французский сыр из козьего молока с небольшим добавлением коровъего для придания сыру более гармоничного вкуса.
Иногда в сыре может присутствовать немного съедобной плесени, что улучшает вкус. А вкус сыра полный, сливочно - фруктовый с лесным ароматом.
Цвет сыра от белого до кремового, содержание жира 45 %. Сыр всегда небольшого размера в виде плоского цилиндра весом до 1.5 кг.
Банон продают обязательно завернутым в каштановые листья.
Бёле - французский голубой сыр (с плеснью) из коровьевого молока, с острым солоноватым вкусом.
Блю Готланд - твердый сыр из коровьего молока, который производят на самом большом острове Швеции Готланд. Он всегда упакован в темно-синюю оболочку.
Блю дель Монченисио - итальянский мягкий "голубой сыр" (с плеснью) из коровьего молока.
Созревает два месяца. Нежная, эластичная консистенция соломенного цвета, довольно острый полный вкус и характерный аромат позволяют этому сыру, без сомнения, принадлежать к элитной семье "голубых" сыров.
Блю Кастелло - датский мягкий "голубой сыр" (с плеснью) из коровьего молока.
Блю Кастелло принадлежит к "новым" сырам и был разработан в 60 - ых гг. прошлого века. Сыр в форме небольшого низкого цилиндра с корочкой, покрытой плесенью, созревает не менее шести недель. Консистенция мягкая, маслянистая с прожилками голубой плесени. Вкус сливочный, нежный, пряный контрастный со вкусом голубой плесени. Аромат мягкий с запахом грибов. Этот сыр выпускается и в Германии.
Бональпи - австрийскй твердый сыр из коровьего молока.
Этот сыр имеет форму шара. Изготовлен по технологии голландского сыра Эдам и обладает похожим вкусом и ароматом.
Бофор - один из самых благородных и известных французских твердых сыров из коровьего молока.
Огромный круг этого сыра (диаметром от 35 см до 75 см и высотой от 11 см до 16 см) весит от 20 кг до 70 кг. Этот сыр легко отличить от любого другого: он всегда имеет вогнутые края, так как при созревании на его бока надевают специальный обруч.
Консистенция сыра твердая без глазков, цвет от бело-кремового (из зимнего молока) до бледно-желтого (из летнего молока), содержание жира 50 %.
Время созреваения сыра год и больше, вкус сыра слегка солоноватый с привкусом лесного ореха. Аромат фруктовый, в котором различается запах трав.
Брен д'Амур - французский мягкий овечий сыр, его название переводится как "немного любви".
Головка сыра напоминает небольшой кирпич. Корочка обсыпана травами: чабером, розмарином, тимьяном и можжевельником. Консистенция сыра нежная, мягкая. Цвет от белого до кремового. Вкус богатый, сливочный с привкусом овечьего молока.
Броччио - национальный мягкий сыр жителей Корсики из овечьего или козъего молока.
Имеет форму сплюснутого шара, покрытого кремовой корочкой с плеснью и весом 300 грамм. Созревание сыра происходит в формах, сплетенных из тростника и длится от двух недель до месяца. Вкус сладковатый с ясно выраженным ароматом молока из которого сделан сыр.
Брынза - сыр из овечьего молока, иногда из смеси овечьего молока с козьим, выдержанный в рассоле.
Время созревания сыра до 45 дней. Жирность сыра не менее 40 %. Консистенция пастообразная, зернистая, мажущаяся. Вкус пикантный, кисловато-соленый.
Сыр выпускается в виде куба весом до 1 кг. Брынза, как писал классик, должна быть белого цвета.
В Болгарии брынзу из овечьего молока выпускают в керамических кувшинах.
Брынзу изготовляют во многих странах, иногда под другим названием. Например в Израиле брынза носит название - Болгарский сыр.
Булет д'Авен - французский сыр в форме конуса белого или красноватого цвета.
Сыр высотой 10 см. и весом до 180 грамм. Содержание жира 45 %. Вкус пикантный, острый. Сыр знаменит своим сильным, резким, очень своеобразным запахом, который очень ценится гурманами. |
НОВОСТИ
Салон Шоколада 2011, Болонья. (“Salon du chocolat”)
С пятницы 25 по воскресенье 27 февраля 2011 года, с 10 до 19, будет проходить в в Sala Маджоре в Болонье (экс. Галерея современного искусства - Дворец конгрессов), в этом элегантном и красивом месте помнящим немало самых престижных международных мероприятий, произойдет одно из самых значимых событий посвященных шоколаду - "Салон Шоколада", авторами которого в провинции Болонья выступили Confcommercio Ascom.
Читать далее...
|
Нестле объявил о возобновлении производственной деятельности на своих заводах в Египте
Nestle — крупнейший мировой производитель
продовольствия и напитков, объявил о возобновлении производственной
деятельности на своих заводах в Египте
Читать далее...
|
"Нестле" закрывает три завода в Египте.
"Нестле" закрыла три завода в Египте - и свое представительство в Каире - из-за политической нестабильности в этой африканской стране.
Читать далее...
|
РЕЦЕПТЫ
Рецепт 1. Полезный горячий шоколад
2 стакана молока - с низким содержанием жира, обезжиренного, соевого или рисового молока
2 чайных ложки 70% горького шоколада или какао-порошка
2 чайных ложки сахара - тростникового сахара, сахарного песка или заменителя сахара
Читать далее...
|
Здоровье на Вашей тарелке! Ореховое пирожное в шоколадной глазури “Сладкоежка”
Для приготовления пирожного потребуется: 200 гр. сливочного масла, 400 гр. мелкозернистого сахара, 400 гр. картофельной муки, 1 ст. ложка тёртой лимонной цедры, 12 сырых яиц, ½ стакана измельчённых ядер грецких орехов, 150 гр. тёмного шоколада (плиточного), 1 ½ ст. ложки сливочного маргарина, 1 ч. ложка сливочного масла, ⅓ ч. ложки молотой корицы, несколько капель лимонного сока.
Читать далее...
|
Домашнее печенье (из мясорубки)
Сегодня попробовала это печенье, очень вкусно, завтра наверное прийдётся
делать ещё.Олеся спасибо Вам большое за такие вкусные рецепты!!!!!!
Читать далее...
|
|
